Цветы бузины издавна используют в народных рецептах. Их ценят за тонкий аромат и богатый состав: в соцветиях есть аскорбиновая кислота, эфирные масла, органические кислоты, дубильные вещества, рутин и другие природные соединения. Однако такой напиток не стоит воспринимать как лекарство — это прежде всего домашний сезонный рецепт.

Главная особенность шампанского из бузины — нежный цветочный вкус и натуральная газированность, которая появляется во время выдержки.

Что важно знать о шампанском из бузины

Домашнее шампанское из бузины готовится без сложного оборудования. Но процесс требует времени: сначала напиток настаивается несколько суток, затем его процеживают, разливают по бутылкам и оставляют дозревать в прохладном темном месте.

Такой напиток получается очень игристым, поэтому с бутылками нужно обращаться осторожно. Лучше использовать прочную тару, не заполнять ее до самого верха и открывать готовое шампанское медленно.

Ингредиенты для шампанского из бузины

Для рецепта нужны доступные продукты. Главное — брать чистые и свежие соцветия бузины, собранные вдали от дорог, промышленных зон и пыльных мест.

Соцветия должны быть ароматными, без темных пятен и следов насекомых. Перед использованием их можно аккуратно встряхнуть, но сильно мыть не стоит, чтобы не потерять часть природного аромата.

Как приготовить шампанское из бузины

Для приготовления понадобится большое ведро, кастрюля или другая вместительная емкость. Желательно, чтобы посуда была чистой и не имела постороннего запаха.

Пошаговый рецепт:

1. Налейте 10 литров воды в большую кастрюлю или ведро.
2. Добавьте соцветия бузины.
3. Всыпьте сахар.
4. Добавьте лимонную кислоту.
5. Хорошо перемешайте деревянной ложкой.
6. Накройте емкость крышкой.
7. Поставьте в темное место на 3 суток.
8. Раз в день аккуратно перемешивайте напиток.
9. Через 3 дня процедите жидкость через марлю.
10. Разлейте напиток по прочным бутылкам.
11. Уберите бутылки в темное прохладное место.
12. Оставьте шампанское дозревать примерно на 2 месяца.

Через несколько дней напиток становится желтоватым и начинает приобретать тонкий цветочный аромат.

Как правильно разливать напиток по бутылкам

После первичного настаивания шампанское нужно процедить. Для этого лучше использовать несколько слоев марли или мелкое сито. В напитке не должно оставаться крупных частиц соцветий.

При разливе важно не наполнять бутылки до самого горлышка. Внутри будет продолжаться процесс брожения, из-за которого появятся пузырьки и давление.

Правила безопасности:

• используйте прочные бутылки;
• не берите поврежденную стеклянную тару;
• не заполняйте бутылки до краев;
• храните напиток в прохладном месте;
• не оставляйте бутылки на солнце;
• открывайте осторожно;
• не направляйте горлышко на себя или других людей.

Домашнее шампанское из бузины может быть очень активным, поэтому осторожность здесь обязательна.

Сколько выдерживать шампанское из бузины

После разлива напиток должен постоять около 2 месяцев. За это время вкус становится более гармоничным, а напиток приобретает выраженную игристость.

Лучше хранить бутылки в темном прохладном месте. Подойдет подвал, прохладная кладовая или нижняя полка холодильника, если есть достаточно места.

Если открыть напиток слишком рано, вкус может быть менее насыщенным. Если держать дольше, важно следить за состоянием бутылок и давлением внутри.

Как подавать домашнее шампанское из бузины

Готовый напиток лучше подавать хорошо охлажденным. Перед открытием бутылку не стоит сильно встряхивать, иначе пена может выйти слишком резко.

Для подачи подойдут:

• высокие бокалы;
• лед по желанию;
• долька лимона;
• веточка мяты;
• несколько ягод для украшения;
• охлажденная посуда.

Шампанское из бузины хорошо подходит для летнего стола, пикника, вечернего отдыха на даче или домашней дегустации необычных сезонных напитков.

Важные меры предосторожности

Хотя рецепт простой, важно помнить: напиток проходит естественное брожение. Это значит, что он может содержать алкоголь и не подходит для детей, беременных женщин и людей, которым противопоказаны алкогольные напитки.

Также не стоит использовать листья, стебли или незрелые ягоды бузины. Для этого рецепта берут только соцветия.

Что важно помнить:

• напиток предназначен для взрослых;
• нельзя использовать сомнительное сырье;
• бутылки могут находиться под давлением;
• открывать нужно медленно и аккуратно;
• хранить лучше в прохладе;
• при неприятном запахе или плесени напиток употреблять нельзя.

Домашние рецепты хороши тогда, когда к ним относятся не только с интересом, но и с осторожностью.

Что нужно запомнить

Шампанское из бузины — ароматный домашний напиток с нежно-сладким цветочным вкусом. Для приготовления понадобятся 10 л воды, 15 соцветий бузины, 1 кг сахара и 20 г лимонной кислоты. Сначала ингредиенты настаивают 3 суток в темном месте, затем напиток процеживают, разливают по прочным бутылкам и оставляют примерно на 2 месяца в прохладе. Готовое шампанское получается очень игристым, поэтому открывать его нужно осторожно. Для рецепта используют только чистые соцветия бузины, а сам напиток предназначен для взрослых.

Сообщение Шампанское из бузины в домашних условиях: рецепт ароматного игристого напитка появились сначала на Женские истории.