Особенно эффектно выглядят небольшие плотные помидоры, которые хорошо сохраняют форму после заливки горячим маринадом.

Главная особенность этого рецепта — большое количество чеснока, который одновременно отвечает за вкус и создает характерный эффект «снега».

Какие ингредиенты нужны для помидоров «под снегом»

Для заготовки понадобятся доступные продукты. По рецепту на 3 кг томатов используют 3 литра воды, соль, сахар, уксус, чеснок и перец горошком.

Ингредиенты:

• помидоры — 3 кг;
• вода — 3 л;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 200 г;
• уксус 9% — 150 мл;
• чеснок — 3 головки;
• перец горошком — по вкусу.

Для такой консервации удобно использовать литровые банки. Трех литров приготовленного маринада, согласно исходному рецепту, хватает приблизительно на 6–7 банок объемом один литр.

Какие помидоры лучше выбрать

Для заготовки хорошо подходят плотные помидоры типа сливка. Они компактно помещаются в банку и лучше сохраняют форму.

Томаты необходимо тщательно вымыть. После этого возле плодоножки каждый плод рекомендуется аккуратно проколоть зубочисткой. Такой прием используется для того, чтобы кожица меньше растрескивалась при контакте с кипятком. Затем подготовленные помидоры укладывают в заранее простерилизованные банки.

Как приготовить помидоры «под снегом» на зиму

Сначала наполненные помидорами банки нужно залить кипятком. Оставьте их примерно на 20 минут, чтобы овощи хорошо прогрелись. После этого воду необходимо полностью слить.

Тем временем подготовьте чеснок. Зубчики очищают и натирают на мелкой терке. В каждую литровую банку кладут несколько горошин перца и примерно одну чайную ложку измельченного чеснока.

Именно мелкий чеснок после заливки маринадом будет свободно распределяться внутри банки и создавать знаменитый «снежный» эффект.

Как приготовить маринад

В кастрюлю наливают 3 литра воды, после чего добавляют 3 столовые ложки соли и 200 г сахара.

Маринад доводят до кипения и перемешивают, чтобы соль и сахар полностью растворились. В конце приготовления добавляют 150 мл 9%-ного уксуса.

Горячим маринадом сразу заливают банки с помидорами и чесноком практически до верха.

Чеснок не нужно распределять вручную — после закрывания банки его можно равномерно «рассыпать» внутри простым встряхиванием.

Как правильно закрыть банки

Банки с горячим маринадом закрывают заранее простерилизованными крышками. Затем каждую банку нужно аккуратно встряхнуть, чтобы измельченный чеснок разошелся по всему объему жидкости.

После этого банки:

1. переворачивают крышками вниз;
2. ставят на устойчивую поверхность;
3. укутывают одеялом или плотным полотенцем;
4. оставляют до полного остывания.

В результате внутри банки образуются многочисленные белые чесночные хлопья, благодаря которым заготовка и получила название «помидоры под снегом».

Почему стоит попробовать этот рецепт

Главное преимущество такой консервации — простота. Для нее не требуется большой набор зелени и специй: вкус формируется прежде всего за счет кисло-сладкого маринада и чеснока.

Кроме того, банки смотрятся необычно и эффектно. Красные помидоры в прозрачном маринаде с белыми чесночными хлопьями заметно отличаются от классических маринованных томатов.

Такую заготовку можно подавать зимой как самостоятельную закуску или дополнение к основным блюдам.

Читайте также рецепт чебуреков из кабачков с фаршем за 30 минут.

Сообщение Как закрыть помидоры «под снегом»: простой рецепт на 3 кг появились сначала на Женские истории.