По данным Министерства сельского хозяйства США, в 1 стакане консервированного морковного сока содержится 94 килокалории, 2,24 г белка, 0,35 г жира, 21,90 г углеводов, и 1,90 г волокна, а также 689 мг калия, 20,1 мг витамина С, 0,217 мг тиамина, 0,512 мг витамина B-6, 2,256 мкг витамина А, и 36,6 мкг витамина К.

Как видите, в этом соке содержится много самых разных витаминов, минералов и питательных веществ. Все это вместе делает его полезным для здоровья.

Морковь считается хорошим профилактическим средством против рака желудка. Почему? Потому, что в ней содержится много антиоксидантов. В частности, американские ученые утверждают, что регулярное употребление моркови на 26% снижает риск рака желудка. Правда, это требует дополнительных научных исследований.

Ученые также полагают, что в будущем при помощи экстракта из моркови можно будет лечить лейкемию. Во всяком случае, одно исследование английских ученых из Sheffield Hallam University, проведенное в 2011 году, показало, что в этом овоще есть вещества, способные заставить саморазрушаться клетки лейкимии.

Ученые из Университета Аризоны, проведя соответствующее исследование, установили, что морковный сок снижает риск рецидива рака молочной железы. Почему? Потому, что в нем содержится много каротиноидов. Через три недели после регулярного употребления морковного сока у женщин в крови стало больше каротиноидов и более низкий уровень маркера, связанного с окислительным стрессом.

В свою очередь, южнокорейские ученые в 2016 году заявили, что у курящих людей, потребляющих много витамина С, снижается риск развития Хронической обструктивной болезни легких (ХОБЛ). А витамина С много в том числе и в морковке. Кроме того, у людей с ХОБЛ наблюдается недостаток некоторых питательных веществ, присутствующих в морковном соке, чем люди без ХОБЛ (каротин, калий, витамин А).

Возможные риски

Употребление продуктов с большим количеством каротиноидов не имеет вредных последствий. Однако если долгое время потреблять в большом количестве бета-каротин, кожа может стать желто-оранжевой. У этого эффекта даже есть своё название.

Обратите внимание, что фруктовые и овощные соки, свежевыжатые или не пастеризованные, могут иметь более высокий риск переноса микробов. Беременным женщинам нужно употреблять пастеризованные, обработанные соки.

Сообщение Какая польза для здоровья от морковного сока? появились сначала на Женские истории.