Некоторые варианты готовятся всего за 10–15 минут, если заранее отварить основные ингредиенты. Предлагаем пять интересных рецептов, среди которых есть легкие закуски, сытные блюда и оригинальные сочетания продуктов.

1. Простой салат из свеклы с луком и лимонным соком

10 минут

2–3 порции

Этот простой салат из вареной свеклы подойдет тем, кто хочет приготовить что-нибудь вкусное из минимального количества продуктов. Лук придает блюду пикантность, а лимонный сок делает вкус более свежим. Закуска хорошо сочетается с картофелем, мясом и рыбой. Кроме того, ее можно подавать в пост, если использовать растительное масло. Для приготовления лучше выбирать сладкую, сочную свеклу среднего размера.

Ингредиенты: 2 средние вареные свеклы, 1 небольшая луковица, 2 чайные ложки лимонного сока, 1–2 столовые ложки растительного масла, половина чайной ложки соли или по вкусу.

Приготовление: Отваренную и охлажденную свеклу очистите от кожуры, затем натрите на крупной терке. Луковицу измельчите небольшими кубиками и соедините с овощной массой. Добавьте лимонный сок, растительное масло и соль. Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте на несколько минут, чтобы вкусы объединились. Перед подачей по желанию украсьте салат свежей зеленью.

Чтобы сделать вкус мягче, нарезанный лук можно предварительно обдать кипятком и обсушить.

2. Салат из свеклы с сыром, яйцами и зеленью

20 минут

3–4 порции

Этот вариант получается нежным, сытным и достаточно ярким для праздничной подачи. Салат из свеклы с сыром особенно хорошо раскрывается при использовании феты, брынзы или адыгейского сыра. Вареные яйца делают блюдо питательнее, а зелень добавляет свежести. Для дополнительной текстуры можно использовать семена кунжута, льна или чиа. Такое сочетание подойдет для самостоятельного перекуса или дополнения к ужину.

Ингредиенты: 1 крупная вареная свекла, 2 яйца, 200 г сыра, 1 небольшая луковица, 3 столовые ложки растительного масла, свежая зелень, семена кунжута или льна, соль и перец по вкусу.

Приготовление: Сначала сварите яйца вкрутую, охладите и очистите. Свеклу и сыр нарежьте небольшими кубиками, а яйца — кусочками среднего размера. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, зелень мелко порубите. Соедините ингредиенты в глубокой миске, добавьте масло и немного молотого перца. Перед подачей посыпьте салат семенами, а соль добавляйте с учетом солености выбранного сыра.

Для красивой подачи используйте белую тарелку: насыщенный цвет свеклы особенно эффектно смотрится рядом со светлым сыром.

3. Сытный мясной салат со свеклой и маринованным луком

35–45 минут

3–4 порции

Любителям более питательных блюд понравится сочетание свеклы, мяса и хрустящей моркови. Особенность этого рецепта заключается в использовании маринованного лука, который придает закуске приятную кислинку. Для приготовления подойдет курица, говядина или нежирная свинина. Мясо можно обжарить, запечь или предварительно отварить. Такой салат достаточно сытный, поэтому его удобно подавать как отдельное блюдо.

Ингредиенты: 2 свеклы, 1 морковь, 200–300 г мяса, 1 луковица, 4–5 столовых ложек растительного масла, немного соевого соуса, соль и перец. Для маринада понадобятся 3 столовые ложки уксуса, 1 столовая ложка воды, 1 столовая ложка сахара и половина чайной ложки соли.

Приготовление: Луковицу нарежьте полукольцами, залейте смесью воды, уксуса, сахара и соли, затем оставьте мариноваться на 15–20 минут. Свеклу очистите, нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на среднем огне с небольшим количеством масла до мягкости. Мясо приправьте перцем и соевым соусом, полностью приготовьте выбранным способом, затем нарежьте соломкой. Сырую морковь натрите на терке для корейских салатов. Соедините все продукты, добавьте оставшееся масло и перемешайте перед подачей.

Если использовать запеченную говядину, салат получится более насыщенным, а с курицей — нежнее.

4. Необычный салат из свеклы с кальмарами и чесноком

25 минут

3 порции

Если привычные овощные сочетания уже надоели, попробуйте салат из свеклы с кальмарами. Морепродукты обладают нежным вкусом, который хорошо сочетается со сладковатой свеклой. Вареные яйца делают текстуру мягче, а чеснок добавляет пикантность. В качестве заправки подойдет майонез или густая сметана. Этот рецепт особенно интересен для праздничного меню, когда хочется удивить гостей необычным сочетанием ингредиентов.

Ингредиенты: 1 небольшая свекла, 3 яйца, 2 очищенные тушки кальмара, 2–3 зубчика чеснока, сметана или майонез для заправки, соль по вкусу.

Приготовление: Свеклу отварите или запеките до готовности, после чего остудите и натрите на средней терке. Яйца сварите вкрутую и нарежьте небольшими кубиками. Кальмары опустите в кипящую воду примерно на 1–2 минуты, ориентируясь на их размер, затем охладите и нарежьте полосками. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с выбранной заправкой. Соедините продукты, немного посолите и осторожно перемешайте, чтобы кальмары сохранили свою текстуру.

Главный секрет нежных кальмаров — не передерживать их в кипящей воде, иначе мясо может стать жестким.

5. Праздничный слоеный салат из свеклы с черносливом и орехами

30 минут + охлаждение

6 порций

Этот праздничный салат из свеклы с черносливом сочетает сладкие, соленые и пряные нотки. Чернослив прекрасно дополняет свеклу, а грецкие орехи придают блюду выразительный вкус. Брынза или фета вместе со сметаной создают нежную сырную прослойку. Благодаря многослойной структуре салат выглядит особенно аппетитно после нарезания. Его можно приготовить заранее и оставить в холодильнике до подачи на стол.

Ингредиенты: 700 г вареной свеклы, 100 г чернослива без косточек, 200 г брынзы или феты, 70 г очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки сметаны, майонез по вкусу, пучок петрушки и щепотка соли.

Приготовление: Свеклу натрите на крупной терке, соедините с мелко нарезанным черносливом и небольшим количеством майонеза. Отдельно измельчите в блендере петрушку, чеснок и грецкие орехи. Брынзу разомните вилкой, добавьте сметану и ореховую смесь, чтобы получилась густая кремообразная масса. В салатнике или кулинарном кольце чередуйте свекольные и сырные слои, слегка разравнивая каждый. Накройте готовое блюдо и поставьте в холодильник на несколько часов, затем украсьте зеленью.

Для праздничной подачи удобно использовать прозрачный салатник или разъемное кулинарное кольцо, чтобы были видны контрастные слои.

Как правильно подготовить свеклу для салата

Вкус готового блюда во многом зависит от способа приготовления основного овоща. Свеклу можно сварить в кожуре или запечь в духовке, предварительно завернув в фольгу. Запеченные корнеплоды обычно имеют более концентрированный вкус, поскольку при приготовлении не контактируют с водой. После остывания кожура снимается значительно легче. Для большинства салатов лучше выбирать небольшие или средние корнеплоды без повреждений.

Можно приготовить как доступные повседневные закуски, так и более сложные праздничные блюда. Если свекла сварена заранее, приготовление большинства рецептов занимает значительно меньше времени. Готовые салаты с яйцами, сыром, мясом и морепродуктами следует хранить в холодильнике при температуре не выше +4 °C. Для лучшего вкуса заправку в простые овощные салаты желательно добавлять непосредственно перед подачей. А слоеным вариантам, наоборот, полезно дать немного времени для пропитывания.

Полезные советы для приготовления свекольных салатов

Чтобы салаты получались вкусными и сохраняли привлекательный внешний вид, важно правильно сочетать ингредиенты. Свекла обладает выраженной сладостью, поэтому особенно хорошо раскрывается с кислыми и солеными добавками. Орехи, сыр и чеснок помогают сделать вкус более насыщенным. При этом избыток майонеза или масла способен заглушить остальные продукты. Несколько простых приемов помогут избежать распространенных ошибок.

• Для насыщенного вкуса запекайте свеклу вместо варки.
• Для свежести добавляйте лимонный сок или немного яблочного уксуса.
• Для хрустящей текстуры используйте поджаренные грецкие орехи или семена.
• Для легкой заправки заменяйте часть майонеза натуральным йогуртом.
• Для красивой подачи охлаждайте свеклу перед нарезанием, чтобы сохранить форму кусочков.

Читайте также рецепт чебуреков из кабачков с фаршем за 30 минут.

Сообщение Что приготовить из свеклы, кроме винегрета: 5 вкусных салатов с простыми рецептами и фото появились сначала на Женские истории.