Перевірено експертом
Розповідаємо, як відрізнити їстівні гриби від несправжніх.
Їсти можна тільки ті гриби, які вам відомі / колаж УНІАН, фото ua.depositphotos.com, pixabay.com
В Україні на осінь випадає сезон збору грибів. Однак із цим варто бути обережним, оскільки дуже багато видів грибів можуть призвести до отруєння. Тому збирати варто тільки ті, в яких ви впевнені.
Біолог Ростислав Шикула розповів УНІАН, як перевірити гриби — отруйні чи ні.
Як відрізнити отруйний гриб від їстівного
За словами біолога, не можна їсти ті гриби, які вам невідомі, і в не отруйності яких ви не впевнені. Найнебезпечніші гриби, які не можна вживати, — це:
Відео дня
«Найотруйнішим у світі грибом вважається бліда поганка. У ній міститься кілька отруйних речовин (зокрема, смертоносні аматоксини). Є такі симптоми отруєння блідою поганкою: доволі сильна блювота, печінкові/ниркові коліки, біль у м’язах, пронос. Людині без досвіду та необхідних знань не варто самостійно перевіряти — отруйний гриб чи ні. Якщо ви не впевнені в тому, що гриб їстівний, його не потрібно брати», — додав Ростислав Шикула.
Якщо говорити про отруйні гриби — список їх дуже великий. Як розповів біолог, усі їстівні гриби мають своїх двійників, і отруйні гриби можуть мати як приємний запах, так і неприємний. Біолог наголосив, що нюхати гриб не варто, бо це все одно не допоможе отримати стовідсоткову впевненість у тому, що він не отруйний.
«Потрібно просто знати, які є види грибів і мати досвід їх збирання. Якщо у вас цього досвіду немає, то потрібно йти збирати гриби з тими людьми, які вже мають досвід, і консультуватися з ними. Тоді ви уникнете отруєння», — сказав він.
Як відрізнити їстівні гриби від несправжніх
Ростислав Шикула пояснив, як відрізнити отруйні гриби від хороших. За його словами, бліду поганку можна сплутати з іншими грибами, наприклад, із білою або зеленою сироїжкою. І ці сироїжки, і бліда поганка мають зеленуватий колір. Але у блідої поганки є характерні риси — під самим капелюшком цього гриба знаходиться «спідничка», а його ніжка закінчується яйцеподібним наростом. За запахом не варто намагатися визначати, їстівний гриб чи неїстівний, — у блідої поганки досить приємний запах.
«30 грамів блідої поганки буде достатньо, щоб спровокувати у дорослого серйозне отруєння, а діти після вживання такої кількості цього гриба можуть померти. Летальна доза аматоксинів, які містяться в блідій поганці, — це від 0,1 до 0,3 міліграма на кілограм маси тіла людини. Смерть людини може спровокувати й один гриб — у 40-грамовій блідій поганці міститься від 5 до 15 міліграмів аматоксину», — попередив біолог.
Щоб відрізнити сатанинський гриб від дубовика, каже фахівець, потрібно звернути увагу на колір його пір у трубчастому шарі, що знаходиться під капелюшком. У дубовика пори світло-помаранчеві, а після натискання вони синіють. А сатанинський гриб має жовтуваті пори, які синіють при натисканні. Ще сатанинський гриб часто має товстеньку ніжку, як у білого, а в дубовика ніжка тоненька.
Збирати та їсти можна тільки ті гриби, у яких ви впевнені / фото Ростислава Шикули
Наостанок він розповів про опеньки. Їстівні опеньки ростуть на деревах, у них є «лусочки» на капелюшках і «спідничка» під капелюшком, а також волохата плівка, яка під капелюшком закриває пластинчасту частину гриба зі спорами. Їстівні опеньки мають світло-коричневий колір, але у них є двійники, які можуть бути на них схожі. Тому відрізнити отруйні опеньки від їстівних важко.
«У несправжніх опеньків, як правило, яскравіший колір — або жовтувато-яскравий, або помаранчево-яскравий, вони на тонких ніжках. Якщо гриб, схожий на опенька, без «спідниці», на капелюшку в нього немає «лусочок» і він гладкий, гриб рівний і блискучий — то він отруйний. Несправжні опеньки, як і їстівні, теж можуть мати приємний запах. Тому, якщо ви не впевнені, що знайшли саме їстівні опеньки, краще ці гриби не беріть. Вживання несправжніх опеньків може бути фатальним для людини», — підсумував Ростислав Шикула.
довідка
Ростислав ШикулаБіолог
Ростислав Шикула — кандидат педагогічних наук, спеціаліст у галузі виживання, викладач виживання людини в умовах дикого середовища. Має близько 30 років викладацького стажу у галузях біології, географії та виживання.
За радянських часів вступив у Калінінградський державний університет та навчався на біологічному факультеті, а потім перевівся у Волинський державний університет ім. Лесі Українки, закінчив його і отримав спеціальність «Вчитель географії та біології».
До повномасштабного вторгнення РФ в Україну працював у Міжнародному економіко-гуманітарному університеті ім. академіка Степана Дем’янчука, який знаходиться у Рівному. Зараз проходить службу у лавах ЗСУ.