За словами лікаря, сочевиця має чимало корисних властивостей, однак перед її вживанням важливо враховувати індивідуальні особливості організму.
У деяких людей сочевиця може спричинити розлад шлунка / фото freepik.com
Сочевиця давно вважається одним із найкорисніших рослинних продуктів у раціоні людини, однак підходить вона далеко не всім. Лікар-терапевт і нутриціолог Олександра Білаш розповіла у коментарі УНІАН, якого кольору сочевиця найкорисніша, чому її називають «суперфудом» та кому варто обмежити або повністю виключити цей продукт.
Чим багата сочевиця – користь і шкода культури
Як зазначила експерт, сочевиця є одним із найдавніших продуктів харчування, який, завдяки високій поживній цінності, навіть отримав статус «суперфуду» у сучасному лексиконі. «Це – справжнє скупчення нутрієнтів», – підкреслила вона, називаючи найважливіші компоненти:
Високий вміст білка, на її думку, робить сочевицю чудовим продуктом для вегетаріанців, залізо і фолієву кислоту вона назвала важливими елементами для профілактики анемії, а харчові волокна – для покращення травлення та підтримки мікробіому кишківника.
Відео дня
Також лікар додала, що не менш вагомою перевагою сочевиці є її низький глікемічний індекс, завдяки чому вона не викликає різких стрибків глюкози та підходить людям з інсулінорезистентністю і діабетом.
Які види сочевиці існують
Нутриціолог підкреслила, що універсально «найкориснішого» виду не існує, і кожен з них має свої переваги.
Так, зелена сочевиця, користь якої полягає насамперед у великій кількості клітковини, засвоюється довше, ніж, наприклад, червона.
Чорна сочевиця вирізняється високим вмістом антиоксидантів і поліфенолів, які допомагають зменшувати запальні процеси та захищати клітини організму.
Жовта – має найніжнішу текстуру і підходить дітям та людям із чутливим шлунково-кишковим трактом.
Коричнева є найпоширенішою і часто найдоступнішою, при цьому також залишається корисною завдяки вмісту білка, клітковини та заліза.
І нарешті червона сочевиця, користь якої ми вже частково згадали (вона відносно швидко засвоюється) – також є однією з найшвидших у приготуванні.
Як готується сочевиця – користь у різних рецептах
Фахівець порадила дотримуватися помірності у споживанні продукту:
«Оптимально — вживати її від 2 до 4 разів на тиждень середніми порціями у 150-200 г готового продукту, або приблизно 50-70 г сухого».
Також, за її словами, переважно всю сочевицю потрібно замочувати перед приготуванням, особливо зелену, оскільки це допомагає зменшити ризик здуття та підвищеного газоутворення.
Коли не можна їсти сочевицю
Експерт застерегла, що сочевиця належить до бобових і може бути важкою для травлення у деяких людей.
«Людям, які мають синдром подразненого кишківника, загострення хвороб ШКТ або подагру краще бути з нею обережними і виключати її з раціону при загостренні».
Вона пояснила, що високий вміст клітковини та складних вуглеводів, за що люди зазвичай цінують цей продукт, може мати і негативні побічні ефекти, оскільки ці елементи не завжди повністю розщеплюються у тонкому кишківнику. Зокрема, це призводить до здуття, газоутворення та дискомфорту у людей із проблемами травлення.
Також у продукті містяться антинутрієнти, які у деяких людей можуть додатково подразнювати слизову або ускладнювати засвоєння поживних речовин. «Після термічної обробки їх стає менше, але повністю вони не зникають», – підсумувала Білаш.
Кому сочевиця особливо корисна
За словами нутриціолога, цей продукт лікарі радять обов’язково включати у раціон людям, які мають дефіцит заліза, зокрема вегетаріанцям та веганам.
Також вона зазначила, що сочевиця корисна для людей з діабетом, інсулінорезистентністю та підвищеним рівнем холестерину.
Окремо лікар відзначила її користь для вагітних, оскільки продукт містить багато поживних речовин, важливих для розвитку дитини.
Таким чином, користь продукту є максимальною за умови правильного приготування, тому, якщо ви готові внести його до свого раціону, інформацію про те, як готувати сочевицю, можна знайти на УНІАН.
довідка
Олександра БілашЛікар-терапевт, нутриціолог
Членкиня Асоціації превентивної та антиейджинг медицини. Працює зі зниженням ваги, як з естетичною метою, так і з позиції метаболічного здоров’я. Спеціалізується на анеміях та дефіцитних станах, порушеннях роботи ШКТ, хронічних захворюваннях, корекції метаболічних порушень. Супровід пацієнтів від діагностики до стабільного результату.