Мясная лазанья — очень вкусное и ароматное блюдо итальянской кухни.
Об этом сообщает Story со ссылкой на Евгения Клопотенко.
Она может быть отличным вариантом для завтрака, обеда или ужина. Известный украинский шеф-повар и ресторатор Евгений Клопотенко поделился рецептом лазаньи, которая особенно понравится тем, кто придерживается диетического питания.
Мясная лазанья с мясом
Время приготовления — 1 час 20 минут, порции — 8.
Ингредиенты для приготовления основы:
телячий фарш — 800-900 г;
томатный сок — 1 стакан;
оливковое масло — 3 столовые ложки;
репчатый лук — 1 штука;
чеснок — 3 зубчика;
сельдерей — 2 стебля;
красное сухое вино — 100 мл;
твердый сыр — 300 г;
пармезан — 70 г;
листья лазаньи — 15 штук;
базилик для подачи (по желанию) — 3 веточки;
соль, перец — по вкусу.
Ингредиенты для приготовления соуса бешамель:
молоко — 1 л;
сливочное масло — 100 г;
мука — 100 г;
молотый мускатный орех — ¼ чайной ложки;
соль — щепотка.
Процесс приготовления соуса бешамель:
Растопить на сковороде или в сотейнике сливочное масло и добавить муку. Прожарить все вместе три минуты.
Постепенно влить холодное молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
Соус варить, постоянно помешивая на среднем огне венчиком, пока он не загустеет до состояния жидкой сметаны. Добавить немного соли, молотого мускатного ореха и перемешать.
Процесс приготовления мясного соуса болоньезе:
Луковицу и три зубчика чеснока нарезать мелкими кубиками.
На разогретом оливковом масле обжарить лук с чесноком несколько минут.
Стебли сельдерея очистить от грубых волокон и нарезать тонкими слайсами.
Добавить к сковороде с луком и жарить все вместе еще две минуты.
Затем добавить фарш и, постоянно помешивая, тушить. Он должен равномерно приготовиться и потемнеть.
Добавить красное сухое вино и выпаривать в течение пяти минут.
Влить стакан томатного сока и тушить смесь еще 10 минут. Добавить по вкусу соль и перец.
Процесс формирования лазаньи:
Форму для запекания смазать сливочным маслом. На дно распределить небольшое количество соуса бешамель.
Выложить листы лазаньи, чтобы они максимально покрыли дно формы.
Треть соуса болоньезе равномерно распределить на листья лазаньи.
Теперь добавить небольшое количество соуса бешамель.
Посыпать третью часть натертого на крупной терке твердого сыра, так чтобы он тоже равномерно распределился.
Накрыть листами лазаньи и повторить процедуру сборки три раза в зависимости от высоты формы.
Последний слой листьев лазаньи полить молочным соусом бешамель и посыпать его пармезаном, натертым на мелкой терке.
Выпекать в разогретой до 180°C духовке в течение 40-50 минут до образования румяной корочки.
Лазанью нарезать порционными кусочками и подавать к столу с листочками базилика и свежемолотым черным перцем.
Вас также может заинтересовать рецепт нежного сырного крем-супа.